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惠州共11家餐厅

阿具客家土菜

ajukejiatucai

4分

 185人推荐

来自6826969180的评论：

一桌子菜看着不起眼，但都相当好吃。和他的招牌写的一样：做得最土，吃的最好。

阿具客家土菜：阿具的由来（御厨）：具，古字是俱，出甲骨文字形，一个人的旁边上面是一只“鼎”，下面是一双手，表示这个人双手捧着盛有食物的鼎器，其本义为准备饭食或酒席。在古高丽国，侍奉长上用膳的侍从就叫做“俱”，是专门侍奉帝王国君用膳的大长今。“俱”多为世代相传，后简写为“具”，其后裔子孙以职业为姓氏，称具氏。客家菜的味道很正宗，盐焗鸡皮软柔嫩，汁润可口，价格适中，提供当地特色土菜，广受光顾。人均：56元。

所属类型

中餐馆

开放时间:

11:00-21:00

店铺地址:

惠城区东湖西路永旺购物广场3楼美食广场

联系电话:

0752-2380228

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店内美食推荐

东江盐焗鸡

 186

“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用较好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

全部13种美食

牛人点评

6826969180 添加了对阿具客家土菜的评论 2017-04-03 13:41:55

餐馆

一桌子菜看着不起眼，但都相当好吃。和他的招牌写的一样：做得*土，吃的**。

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8008033233 添加了对阿具客家土菜的评论 2016-11-06 22:48:21

餐馆

很有特色的招牌哦，阿具客家土菜!为啥叫“阿具”?原来俱是指由古时候高丽参侍奉长上用膳的侍从！“俱”世代相传，简写为具，其后裔子孙以职业为姓氏。元末具氏族人入土中原，在躲避战乱间漂于山区，与其他“移民”一起自称为客家人。在六十年代阿具客家土菜创始人建立了阿具大排档，经过几十年的发展客似云来，阿具客家土菜也同时应运而生。阿具客家菜的理念：“做得*土吃得**”。听说他们家的菜源都是从河源运过来的哦！有自家的农场**。源生态！很地道的河源客家菜，在广佛两地起码有28家分店。据说大厨也是客家人，同去的客家籍朋友说口味很地道。土猪汤、土鸡、客家豆腐、清蒸土鳖，皮爽韧肉嫩滑，味道恰到好处，味道确实不错

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